Қиындық: оңай. Уақыт: +60 мин.
ИНГРЕДИЕНТТЕР (4 адам):
- 4 клаудия қара өрік
- 130 г ванильді қант
- 1/2 шай қасық ұнтақталған даршын
- 20г қант
- 1 жұлдызды анис
- 80 г туралған жаңғақ
- 50г тұтас ұн
- 1 шай қасық какао
- 60г тұзсыз сары май
- Маскарпоне балмұздағы (мақаланың соңындағы рецепт)
ӘЗІРЛЕУ:
1-қадам
Ыдысқа салыңыз 70 г ванильді қант, 1/2 шай қасық даршын, тағы 1/2 шай қасық какао ұнтағы және 1/4 шай қасық жұлдызды анис. Алхоры жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Алхорыларды қоспамен себіңіз, ыдысқа салып, тоңазытқышта 12 сағатқа мацерациялаңыз.
2-қадам
Ыдысқа құйыңыз 50 г тұтас бидай ұны, 60 г ванильді қант, 1 шай қасық какао ұнтағы, 80 г туралған жаңғақ және 60 г сары май. Саусақтарыңызбен жақсылап араластырыңыз және пісіру қағазы төселген науаға жайыңыз.
3-қадам
Пешті 140º C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пешке салып, температураны 120º C дейін төмендетіңіз. Қант еріп, жаңғақтар алтын түске айналғанша шамамен 5 минут пісіріңіз. Жою және резервтеу. Қара өріктерді маскарпоне балмұздақпен бірге ұнтақтап ұсыныңыз.
Нәтиже: дәмді маринадталған қара өрік
Маскарпоне балмұздағын жасау үшін:
Кәстрөлді отқа 0,75 дл сүт пен 0,25 дл кілегеймен қоямыз. Қайнағанша отта қоямыз. 15 г қант пен 50 г маскарпоне ірімшігін алып тастаңыз және қосыңыз; Араластырыңыз. Ыдысқа салып, мұздатқышқа салыңыз. Кремді құрылымы бар балмұздақ алу үшін қоспаны әр 30 минут сайын шанышқымен шайқаңыз.
